Kari Ikan / Gulai Ikan Versi Kedah

Resipi asal kari ikan / gulai ikan versi kedah ni tak letak santan tapi saya suka rasa lemak santan, so derhaka sikit kat resipi asal saya letak santan. Kalau ada yang tak suka santan tak per je taknak letak pun.

Bahan-bahan;
Ikan - bersihkan (tak kisah nak guna ikan apa, saya guna ikan merah)
2 ulas bawang merah - mayang
2 ulas bawang putih - mayang
Daun kari
1 sudu kecil halba campur

5 biji bendi
1 biji tomato - belah 4
1 biji cili merah besar - potong 2
2 keping asam keping
1 sudu besar cili boh
1 sudu kecil kunyit debu
Garam
Serbuk perasa
Gula
1 mangkuk santan pekat (taknak letak pun tak apa)
Minyak untuk menumis 

Bancuhkan ;
3 sudu besar serbuk kari babas
3 sudu besar serbuk kari adabi / alagapas
(gunakan air untuk bancuh jangan terlalu cair, bancuh sehingga sebati)

Caranya ; 
- Panaskan periuk dan masukan minyak, minyak biar lebih sikit yer baru lah nanti kari kita cantik pecah minyak
- Masukan bawang merah, bawang putih, halba campur dan daun kari, tumis sehingga semua bahan layu dan naik bau, terus masukan cili boh dan kunyit debu, tumis lagi sehingga cili naik minyak
- Kemudian masukan bahan yang telah dibancuh tadi, masa ni boleh kecilkan sedikit api supaya bahan bancuhan kita tak hangit
- Tunggu sehingga bahan-bahan tadi telah naik minyak, kita masukan air jangan terlalu banyak air nanti kari kita cair, boleh besarkan sedikit api
- Bila kuah dah nak mendidih kita masukan garam, serbuk perasa dan gula, kacau sebati
- Tunggu kuah kita mendidih baru kita masukan ikan dan asam keping, biarkan ikan sebati bersama kuah sekejap
- Kemudian masukan santan kalau nak, tomato, bendi dan cili besar
- Pastikan semua rasa dah cukup, boleh tutup api
- Siap untuk dihidang

  Selamat Mencuba Yer ;)