Masak Lemak Cili Api Itik Salai Pekat Melekat

Resepi asal masak lemak nogori memang tak guna bawang, cukup dengan kunyit hidup dan cili api. Tapi rasanya memang terangkat habis.

Bahan-bahan ; 
1/2 ekor itik salai
1 mangkuk santan cair (ikut banyak mana kuah kita nak, kalau nak banyak kuah guna mangkuk besar)
1 mangkuk santan pekat (ikut sukatan mangkuk santan cair)
30 biji cili api hijau (kalau nak pedas tambah lagi) - kisar halus
2 inci kunyit hidup - kisar halus
2 keping asam keping
2 biji kentang - dipotong 4
2 helai daun kunyit - dimayang halus (kalau tak da pun tak pa)
Garam
Serbuk perasa
Gula (ikut selera memasing, ada orang tak letak tapi saya letak je untuk seimbangkan rasa pedas)

Caranya ;
- Di dalam periuk masukan bahan kisar dan itik salai, gaul sebati dan hidupkan api kecil sahaja
- Masak di atas dapur sehingga air kering barulah masukan santan cair, kentang dan asam keping, bolehlah di besarkan sedikit api  
- Tunggu sehingga mendidih, kemudian bolehlah masukan garam, serbuk perasa dan gula
- Kacau sebati kemudian masukan santan pekat, kacau selalu supaya tidak berketul dan pecah minyak
- Akhir sekali masukan daun kunyit, kacau dan tutup api
- Siap untuk dihidang

  Selamat mencuba yer ;)